Разных вкусных рецептов много, будет вкусно по любому, а вот как зажарить....Очень важно чтобы было много углей и большой жар. Тогда поверхность мяса быстро покрывается спекшейся корочкой и весь сок остается внутри. Да и приготовится быстрее. Если жар плохой, то мясо высыхает и становится резиновым. Открытый огонь еще хуже - обязательно подгорит, где-то пересохнет, а где то будет сырым.