Ошеек не резиновое мясо а то что для хорошего шашлыка нужно.Я тоже не велик специалист в этой области но тоже поделюсь своими рецептами.Мясо желательно брать свежее а не мороженное,режем большими кусками,лук,специи(если нету времени на длительную мариновку лук измельчаем на блендере) все закладываем в кастрюлю и заливаем обыкновенной минералкой,мясо должно плкрытся водой. Пока горит мангал шашлык будет готов к запеканию примерно 1- 1,5 часа. Приятного апетита