Да в простокваше делаю перчу,солю и специи в процессе жарки по вкусу ,мясо помещаю в полителеновый мешок с простоквашей ,бросаю об стенку раз 30 ложу в холодильник на 3-4 часа.А вот с помидорами у меня изжога если томаты так ем ничего ,а вымачивать ,ни знаю наверное с кислотностью что то ни того.Но это дело вкуса.