Думаю многое (главное)зависит от мяса из которго приготовлен шашлык. Если этосвинина то лучше всего сухие вина - будетлучше усваиваться. Если это баранина то наверное можно немного коньяка или полусладкого вина. Главное не переусердствовать как в мясе так и в спиртном. Есть и пить в меру.