Я обычно делаю, следующим образом! Беру свежую свинину на косточке (чалагач) каждый кусок отдельно солю, перчу черным и красным перцем! Лук режу кольцами причем соотношение готовля 1 к 1-му. В посуде дно выкладываю луком, слой мяса, затем слой лука и так, пока мясо не кончится, верхний слой обязательно должен быть лук, чем больше тем лучше! Желательно несколько часиков дать постоять, помариноваться! На решетку выкладываю слой лука, мясо и снова лук! Результат: МЯСО СОЧНОЕ, НЕ ПОДГАРАЕТ (даже если проморгаешь), И ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ!