Шашлык делали по всяким рецептам, а недавно пробовала такой: много много репч. лука пропустить через мясорубку, добавить в нарезанное кусочками мясо + специи + лимонный сок.( в принципе можно и уксус, и сухое вино, и майонез). И еще, люблю черный перец, поэтому перчу всегда от души.