Тётушка подсказала рецепт свёкольного кваса: на 2-х литровую банку - 2 средних свёклы натереть на крупной тёрке, залить кипятком, добавить 1 ст. сахара и 1 ст.л. мёда (я кладу сахара меньше - определяйте экспериментальным путём - но, думаю, меньше 0,5 ст. сахара быть не должно). Остудить. Добавить 0,5 пачки разведённых сухих дрожжей и 1 ст.л. муки + корочку чёрного хлеба. Настаивается примерно 12 часов. Потом можно отцедить, перелить в бутылки и поставить в холодильник.