Я делаю из кабачков такое рагу. Сперва обжариваю на растительном масле картофель нарезаный кубиками (примерно1х1 см), когда картофель чуть поджариться добавляю такую же морковь и жарю почти до готовности, затем кладу кабачки такой же формы и жару до полного приготовления блюда (соль, перец по-вкусу). Затем отключаю блюдо режу туда много зелени, давлю достаточно большое количество чеснока, перемешиваю, накрываю сковороду крышкой и даю настояться 5-10 мину. Очень ароматно и вкусно. Это блюдо готовлю уже несколько лет и всем очень нравиться. Попробуйте.