Баклажан вдоль,посолить,дать постоять.Обжарить предварительно обмакнув в муку.Сделать начинку:морковь(свежую) на тёрку, перемешать с чесноком и майонезом и выложить на баклажан,завернуть рулетиком и обмакнуть в взбитое яйцо и обжарить с двух сторон.Можно добавить в начинку грецкий орех.