я варю в скороварке холодец. говяжью голяшку довожу до кипения, кипячу 20-30 мин, затем все выливаю и заливаю снова холодной водой, добавляю 0,5 курицы и снова до кипения довести, снимая жир, добавляю морковь и луковицу, закрываю крышкой и на 2 максимум3 часа(вместо 8 часов варки в обычной кастрюле), После открывания крышки жир собираю.
Соль, перец, чеснок-далее все как обычно