САЦИВИ.Целую тушку индейки, курицы, гуся или утки положить в кастрюлю, залить водой и варить до
полуготовности. Затем тушку поставить жарить в духовой шкаф. Тем
временем с бульона снять жир . слить в кастрюлю, добавить пропущенный
через мясорубку лук и тушить. Надо помешивать лук и понемногу
добавлять бульонный жир. Очищенные грецкие орехи пропустить через
мясорубку, добавить к ним истолченные чеснок, зелень киндзы,
стручковый перец, шафран. соль и завести теплым бульоном 6-8 стаканов.
влить в кастрюлю с тушеным луком и варить 15-20 минут. За 5-10 минут
до окончания варки добавить винный уксус, молотые гвоздику и корицу,
семена киндзы и сухие сунели., чеснок. Птицу режим на куски и заливаем горячим сациви.