Огуречный кетчуп.
2,5 кг огурцов,150 г чеснока,2-3 столовых ложки соли(кому как нравится),0,5 ст сахара,1 ст. ложка 70% уксусной эссенции,150г рафинированного раст. масла,зелень по желанию,пряности по вкусу,3 литра пропущенных через мясорубку помидоров.
В казане уварить помидорную массу до желаемой густоты,добавить соль,сахар,масло.Дать закипеть,опустить мелко нашинкованные огурцы.Смесь прокипятить 15 минут.Затем добавить зелень,специи,чеснок,пропущенный через чесночницу,проварить 5 минут,влить уксус,перемешать.Кетчуп разлить кипящим в подготовленные банки.Закатать,укутать.