Дима! Твой рецепт мороженого хороший.А ты не пробовал в сливки добавить 1 ст.л ванильного сахара.А вместо белков взять 13 желтков и 16 ст.л сахарной пудры. Сахарную пудру вводить по 1 ст.л,чтоб легче взбивалось. Возни со взбиванием будет по больше,но это того стоит.Попробуй!