а я делаю так : шинкую капусту и морковь , все перемешиваю в большой посуде, затем плотно укладываю капусту с морковкой в трехлитровую банку (как можно плотнее), затем *3 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара прямо сверху на купусту и залить водой, чтобы соль и сахар стекли вниз, слишком много воды не надо доливать , оставьте сверху место, т. к . капуста даст сок . Рецепт проверенный, моя семья поглощает мою капусту в огромных количествах. Капуста готова через день. Протыкайте палочкой , выпускайте брожение. Приятного аппетита. (F)