Zdravstvuite, ja zivu v Litve, u nas gotovitsia ocen' mnogo bliud s kvashenoj kapustoi, ja vam raskazu, kak mi eje kvasim.
U kopusti udalite kocerizku, vzveste (na 1 kg kapusti vam ponadobitsia 10g soli), narezte solomkoj, slozite v bol'shoi emalirovanij taz, dobav'te sol' i tmin. Kaportu horosho razotrite s solju do obrazovanija soka. Zatem dobavte nashinkovanuju morkov' (dopolnitel'no mozno dobavit' kliukvu) i akuratno peremeshaite. Kapustu perelozite plotno v emalirovanuju posudu i derzite 2-3 dnia, shtobi zakisla, pereodiceski prokalivaja. Zakisshuju kapustu nakroite cistoi marlei, polozite donishko ili tarelku, zatem gnet. Postav'te v holodnoje mesto, kapusta poluciajetsia hrustiasciaja, belen'kaja i vkusnaja.(Y) Mnogo ne zagotavlivaite, lucshe kvasit' pocasce 1-2 kacana, shtobi kapusta ne perekisala. I escio odin sovet: babushki govoriat, shto kapustu nel'zia kvasit', esli u vas menstruacija, ona polucitsia miagkaja i nevkusnaja.