Капусту шинкую, морковь на терке натираю соль и сахар по вкусу можно семена укропа и обязательно лавровый лист. Укладываю в эмалированную емкость, утрамбовываю чтобы капуста дала сок, сверху тарелку и груз. Один раз в день протыкаю, Примерно на третий день появляется пена, что означает капуста заквашена. Если капусты много, то в пакеты и в холодное место, если немного , то в банку и в холодильник.