Я всегда мелкую морковку и свеклу тру на терке, раскладываю по пакетикам и убираю в морозильник. Когда нужно, достаю, откалываю кусочек, остальное опять убираю.В замороженном состоянии она хранится всю зиму, а ее вкусовые качества не теряются