У нас дома такая рыба расходится на "улет".
Понадобится толстолобик в лучшем случае 5кг.Рыбу хорошо почистить,выпотрошить и порезать на куски шириной 2см.Куски рыбы засолить,не жалея соли,как сало,поставить под гнет на 10-12часов.Потом достать из соли и хорошо промыть водой 3раза.Затем эти куски залить рассолом(9% уксус +вода-1:1),чтобы рассол покрывал полностью рыбу и оставить на 10-12 часов.Потом достать рыбу из рассола,пересыпать кольцами свежего лука и перцем горошком.Лука побольше.И все залить подсолнечным маслом.Да,в соли и в рассоле рыбу держать в прохладном месте.Можно кушать.