Рогалики из дрожжевого теста * * 1 литр молока
3 стол. ложки сухих дрожжей
5 яиц
0,5 ч. лож. соли
1 стакан сахара
1 кг муки
200г маргарина
100 г растительного масла
100г сливочного масла
2 пакетика ванильного сахара
В теплое молоко всыпать дрожжи,3-4
стакана муки и дать 3 раза подойти, периодически
помешивая опару.( На это уйдет 40 -50мин.)
Пока стоит опара, отделим белки от желтков. Белки взбить с 0,5 чайной ложки
соли до крутой пены. Растереть желтки с сахаром добела и ванильным сахаром.
Когда опара поднялась 3-й раз, добавляем в неё желтки и помешивая -растопленное
масло. Вымешиваем и добавляем муку-500г. Даем подойти(расстояться) и добавляем
белки и остальную муку, замешиваем тесто и даем тесту подойти.
Подготовка теста занимает 1,5 часа после чего тесто готово.
Из него формуем рогалики с вареной сгущенкой, с творогом и изюмом, с маком.Дать
расстояться мин 30-40 и выпекать изделия до румяной корочки при температуре
150-170 С .