А я начиняю утку гречкой и грибами обжаренными с луком.Обмазать сверху солью, перцем и в рукав для запекания,сделать несколько проколов в рукаве,для образования корочки.Можно и картошку кубиками чуть обжарить и отдельно грибы с луком обжарить,смешать и этим начинить утку или гуся.Тоже вкусно получается.