Кипячу 3 л молока,отдельно смешиваю 3 яйца,3 стакана сметаны и 3 ст л соли.Когда молоко закипит,вылить в него смесь и добавить 0,5 ч л лимонки.Кипятить до тех пор,пока не образуются крупные хлопья,а обрат станет зеленовато-прозрачным.Остудить в кастрюле,откинуть на марлю.Стечет очень быстро,прямо в марле положть под гнет часа хотя-бы на 4.Замечательно получается из козьего молока