Тесто: на 1 кг муки 40-50 г дрожжей, 300 г сливочного масла, 2 ст сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 150 г изюма, 100 гкураги, 2 ст. молока, 6 яиц.
Оформление и глазурь: 1 яйцо, 2/3стакана сахарной пудры и 1/2 чайной ложки лимонного сока, 100 г грецкихорехов, 1 ст. ложка мака.
Приготовление. Поставить опару(предварительно запускаем тесто, чтобы забродили дрожжи) – нагретоемолоко, дрожжи и 500 г муки – замесить тесто, поставить в теплое место. Вэто время белки, ванильный сахар и 2/3 стакана сахара взбить в крутуюпену. Желтки растереть с 2/3 стакана сахара. 2/3 стакана сахарарастереть в однородную массу со сливочным маслом. Все компонентысмешать и добавить оставшиеся 500 г муки, а также предварительновымытый и перебранный изюм, замоченную курагу, порезанную соломкой.Должно получиться чуть жидковатое тесто. Тесто должно 2 раза подойти(подняться), его нужно 2 раза обмять (примять смоченными теплой водойруками или деревянной ложкой).