рецепт от О.Егоровой:Потребуется:2 кг. баклажанов, 2 кг. болгарского перца, 500 гр. моркови,150 гр. чеснока, 1 стручок горького перца(сильно острым небудет).
Длямаринада: 50 гр. соли,150 гр. сахара,100 гр 9-процентного уксуса,500гр. масла, 2 л. томатного сока(я беру помидоры,и через соковыжималку).
Баклажанынарезань крупными кубиками,морковь на крупной тёрке,перецполукольцами.Все подготовленые овощи положить в кипящий маринад.Смомента закипания варить 40 минут.За 15 минут до готовности положитьчеснок,горький перец мелко порезаный.Готовыйразложить в подготовленые банки и закатайте.