Сало в луковой шелухе.Шелуху кипятить до густого темного цвета.Процедить.Добавить 1 стакан соли на 1литр воды,лавр.лист,душистый перец(горошком) по вкусу.Как закипит,положить сало.Варить-10 мин.Снять с огня и держать 2 суток в рассоле в прохладном месте.Достать,натереть красным перцем или черным по вкусу,тёртым чесноком