Овощи для фасолевого супа надо резать пластинками, а для рыбного - кубиками. Форма влияет на вкус.

Чтобы котлеты и мясные рулеты были нежными, надо взбить яичный белок и ввести его в фарш в последнюю очередь.

Если не хотите, чтобы лук, чеснок, черный перец, лавровый лист или другие специи плавали в вашем супе или бульоне, положите их в заранее приготовленный мешочек из двух слоев марли (после того как вы его сошьете - прокипятите его 10-15 минут, высушите. Можете использовать его многократно, простирывая после каждого использования с мылом, но не в стиральном порошке), перевяжите белой ниткой так, чтобы ее можно было потом разрезать или развязать, чтобы выбросить использованные специи. Когда сварите бульон или суп, мешочек выньте. Запах и вкус специй останется.

__________________
Помощь детям! Акция 1 канала - отправь смс со словом ДОБРО на номер 5541 (списывается 75 рублей).