Если блюду с кабачковыми оладушками (или просто жареными ломтиками кабачков) дать постоять - масло стечёт, и оладушки будут немного суше.
Сам не люблю большого количества масла в оладьях, когда оно оттуда просто вытекает.
Дрожжевые оладьи, если они пузырчатые и толстые (цилиндрические) - у нас в семье это называется "пышки" (в отличие от тонких оладий столовского образца) - ещё моя бабушка всегда обжаривала потом и на боку, ставя к бортику сковороды "на попа". Так и мы делаем. А для себя я туда кладу кусочек докторской - как в детстве. :-)

__________________
Кастрировать всех педофилов!!!Или казнить!!!