БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ (отличная закуска к водочке)
Некрупные баклажаны надрезать вдоль, опустить на 8-10 мин. в кипящую воду. Достать на дуршлаг и придавить грузом на ночь.
Любую зелень, морковь, болгарский перец, лук, чеснок измельчить, посолить, залить уксусом, добавить немного перца. В отжатые баклажаны запихнуть зелень, сложить в банку или в эмалированную кастрюлю, залить уксусом, дать постоять неделю.