Солю горбушу всегда так: филе режу на порЦионные куски, обильно натираю смесью из соли и сахара в пропорции 2:1 (то есть на 2 столовых ложки соли - две столовые ложки сахара) и ставлю в холодильник на сутки. Очень вкусно!