Я селедку солю двумя способами. Если на салат, то в росоле. На 1 литр воды 2ст л соли с горкой и 1 не полную ложку сахара, лавровый лист, специи. Все это кипятить 5мин и остудить. Рыбу можно чистить или нет, залить расолом. 2 способ мы едим через час. Селедку почистить, удалить шкурку и кости. Филе нарезать на кусочки шириной в 1,5-2см. Если есть икра её мелко порубить, молоки не ложись. Заливка. Налить в миску соевый соус, добавить сок половины лимона и столько же как сока масло оливковое или другое, можно чуть горчицы готовой и все хорошо взбить. Этой заливкой залить рыбу и хорошо перемешать. Можно есть через час. Очень вкусно. Попробуйте.