ПЛОВ ПО-САМАРКАНДСКИ
Для приготовления потребуются:
2 стакана риса,
200 г мяса,
2 ст. ложки жира или растительного масла,
3 моркови,
2 головки лука,
соль и специи.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Этот плов имеет диетические свойства, как и плов из замоченного риса.
Обжарить в раскаленном бараньем жире ломтики мяса до румяной
корочки, положить кольца лука, продолжать жарку до образования
коричневого цвета. Затем положить морковь, нарезанную соломкой, и сразу
залить водой, заправить специями (зира, барбарис, перец), и варить на
медленном огне до размягчения моркови. Посолить и засыпать промытый
рис, залить нужным количеством воды и варить до испарения влаги,
периодически перемешивая верхний рисовый слой. Накрыть на 10—15 мин
крышкой.