Екатерина Дашкова (Мо ...



Из всех способов соления рыбы, нравится такой:

На 1 кг рыбы надо в отдельной посудине смешать 2 столовые ложки соли с верхом, 1 столовую ложку сахара без верха, 1 чайную ложку черного молотого перца, 5 листочков лаврушки поломать, 10 штучек перца горошком, все это перемешать и натирать рыбу со всех сторон. Потом рыбу положить в пакет, сверху на нее поставить гнет (можно банку с водой) и поставить на нижнюю полку холодильника на 3 дня.

Раньше таким способом солила и селедку, и скумбрию, и горбушу.

Теперь перешла на семгу и форель.

Для соления рыбы лучше соль не мелкого помола, а помол №1.