Мы маринуем мясные шашлыки только в СУХОМ ВИНЕ (при отсутствии оного- в разведенном уксусе) с нарезанным кольцами свежим луком с вечера на всю ночь.Желательно баранину. Соль не добавляем. Специи по вкусу, но нежелательно. Готовим на углях, постоянно сбрызгивая мясо вином (уксусной водой)