СКУМБРИЯ"КОПЧЕНАЯ". * На 4 скумбрии 1л воды,1 пакетик чая,2ст.л.сахара,4ст.л.соли ,горсть луковой шелухи.Все кипятить5-7 мин.Охладить смесь до парного молока,добавить100г жидкого дыма.Заложить в смесь подготовленную рыбу на 36часов,время от времени поворачивая.Вынуть рыбу из рассола,обсушить.Рыба готова к употреблению.