самое главное если хотите чтоб цвет был ярким не варите свеклу в кастрюле вместе с остальными овощами ,пока свекла сварится цвет в бульоне потеряется ! Кто то для сохранения цвета добавляет уксус в бульон ,я лично обжариваю натертую на терке свеклу вместе с луком и ОБЯЗАТЕЛЬНО с чесноком ! Вкус мммм ... Когда жарю соседи слюной давятся ... И добавляю эту обжаренную свеклу за 5 минут до готовности вместе с зеленью ! Приятного аппетита !