Карбонад я беру фермерский, в этом половина успеха! Кусок карбонада натираю солью и перцем со всех сторон, кладу в лоток жиром кверху и ставлю в духовку. Включаю на 180 градусов и выпекаю часа полтора, жир становится почти коричневый.
Все просто;-)
Лоток надо подбирать по длине куска. Можно нашпиговать чесноком, но мне нравится больше без излишеств