я из баклажан люблю делать следующее:
1. тушим баклажаны кубиками, помидоры кубиками, отдельно обжарим морковь и лук и к концу готовки добавляем в баклажаны, можно добавить зелень ну и соль,перец по вкусу
2. режем баклажан вдоль на тонкие листы, каждый обжариваем в большом кол-ве масла, делаем начинку сыр+чеснок+майонез, намазываем на обжаренный "лист" баклажана, сворачиваем трубочкой, вкуснооооо=)

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..