Молоко топить надо просто в алюминиваю кастрюлю налить молока сколько нужно поставить на сильный газ и следить чтобы не сбежало, когда закипит притишить на медленный газ и томить до коричневого цвета. Меня бабушка научила никогда не добавляла она никаких сливок. А если в остуженное молоко добавить сметаны хорошо размешать, поставить на сутки в теплое место, то получится настоящая деревенская ряженка. Токо пропорции соблюдать надо.

__________________
с днем Мамы !!!