мы будем солить форель к новому году, очитить от чешуи, отделить кости, мы разрезаем вдоль на 2 половины, солю,мперчу чёрным перцом ( можно без перца), сахаром сыплю, втираю в рыбу и в холодильник, у нас сутки-двое солится