А в нашей семье тесто на лагман всегда тянут. Ради спортивного интереса даже измерили длину одной лапшинки на лагман. Рекорд был -17 метров. Но в тесто никогда не кладем яйца( чтобы мягче было). А еще к нему всегда делаем острую подливку. Измельчаем много чеснока,добавляем черный и красный молотые перцы,накаливаем раст. масло до дымка и в эту смесь выливаем. Аромат и вкус -обалдеть! Не смотрите. что я из Минска и говорю на эту тему. Я родилась в Киргизии,жила в Казахстане.Так что толк в азиатской кухне знаю не по наслышке. В нашей семье все женщины умеют вкусно готовить.