elena margolin(lang)



Сливочное мороженое с орехами

Сливки жирные 4 ст., яичный желток 5 шт., мед 250 г, яичный белок 3 шт., *миндаль 75 г.

1/2
ст. сливок нагреть на слабом огне, не доводя до кипения, добавить
слегка взбитые желтки и продолжать прогревать, помешивая, пока масса не
начнет приставать к ложке. Снять с огня, осторожно перемешать с медом,
охладить. В полученную массу ввести оставшиеся взбитые сливки, затем -
взбитые яичные белки, измельченные орехи, перемешать и заморозить.
Перед подачей мороженое сформовать в виде шариков.