Да заморозте. Мелко порезав предварительно. Я режу и крупно - складываю отдельно и режу мелко-мелко - тоже все отдельно. Места занимает очень мало в морозилке. И очень удобно. Я всю жизнь со своей петрушкой так и делаю.