Берем филе рыбы (тунец, угорь) или креветки, осьминог, кальмар, краб. Креветки размораживаем, положив в теплую воду, аккуратно разрезаем по центру, чтобы распластать креветку. Филе рыбы нарезаем тонкими ломтиками.
Окунаем руки в мисочку с подкисленной уксусом водой и скатываем рис в небольшие колбаски. Кладем немного вассаби, затем ломтик рыбы, осторожно сжимаем в руках, чтобы придать форму. Можно порезать водоросли nori на длинные полоски и обернуть вокруг «суши», скрепляем концы водорослей, намочив их водой.
Подавать на прямоугольном блюде или специальной дощечке, сбоку кладем имбирь и вассаби.