Если есть возможность лучше заниматься реальным копчением в специально оборудованной бочку дровами вишни. Таким образом мы делаем бочек, рыбу, мясо, куринные филе и окорочка. Коптим и домашнюю колбасу. И вкусно и здорово!

__________________
Любить водку,халяву,революции и быть мудаком -- этого ещё не достаточно,чтобы называться русским...