любую КРАСНУЮ рыбку (приблизительно тушка на 1.5 кг)отделяем от костей вдоль хребта, должно получится две половинки в шкурке.. посыпаем их примерно 2 ст.л. соли и 1 ст.л. САХАРА (!). складываем каждую мяском внутрь, затем друг на друга в глубокую миску и прижимаем слегка сверху другой тарелкой, ставим в холод. на 2-3 дня и готово, вкуснятинка!