Всем привет! Хочу поделиться своим рецептом соления форели, семги. Рыбу размораживаем (всю или кусок), моем, обтираем насухо, можно обрезать плавники и хвост (чешую не чистим). Берем 2 части соли и одну часть сахара. Натираем рыбу снаружи и внутри "хорошим" слоем смеси соли и сахара. Заворачиваем в х/б ткань. Ткань должна обворачивать рыбу примерно в 4-6 слоев. Туго обвязываем веревкой. Ложим в пакет, но не закрываем его и в холодильник (не в морозилку) на 7-10 дней в зависимости размера вашей рыбы или куска от нее. Приятного аппетита!