Zervelatwurst
1,5 кг свинины,бескостная корейка,грудинка
1 кг говядины
500 г копченый шпик или бекон
2 ст л соли
1 чл перец черный
на кончике ножа Salpeter
Мясо и сало мелко нарезать,мясо можно измельчить в блендере ,вращающим ножом для порубки,можно добавить измельченого льда,добавить специи и соль.Хорошо замешать.Начинить подготовленые кишки фаршем.Сформировать сосиски.Готовые сосиски слегка посыпать солью и оставить на 2-3 дня в холодном месте.Потом 6-8 дней подсушить и уже затем коптить