Паштет из печени.
печень - 1 кг
лук - 10-12 штук
морковь - 2 шт.
растительное масло - 1/2 стакана
масло сливочное - 200 г
соль, перец черный, лавровый лист - по вкусу
В разогретое растительное масло опустить лук, слегка обжарить, затем добавить морковь. Положить печень и жарить, ненакрывая крышкой,7-10 минут. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Закрыть крышкой и тушить еще минут 15, время от времени помешивая. Снять с огня, остудить массу и пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить размягченное сливочное масло и перемешать. При необходимости посолить. Лавровый лист убрать.