Мясо нарезать на кусочки 2,5 см,поджарить на масле олив и сливочном до золотистова цвета,выложить на тарелку.Добавить остальное масло и бланшировать лук 5 мин,добавить шафран,ингвирь и корицу варить 1 мин,влить 375 мл воды,добавить соль , перец,кориандр и обжареное мясо.Варить с закрытой крышкой на медленом огне 1,5 ч.Добавить изюм и 1 стл меда варить еще 30 мин.У яблок удалить сердцевину и разрезать на 6 долек.Яблоки обжарить на масле сл. 10 мин,полить медом и посыпать корицей варить еще 5 мин.На мясо выложить яблоки и посыпать жареным сезамом