А я отдельно делаю свекольную зажарку и добавляю её в конце ,и только, в конце варки, и выключаю....Оставляю настояться....Тогда цвет насыщенный бордово-красный! И когда разогреваешь, нельзя доводить до кипения.....Цвет меняется....А так, ложку на дне тарелки не видно