А когда варите борщ берёте ваш приготовленый квас открываете достаете необходимое количество свеклы режете соломкой и кладете тоже после того как сняли пену из мяса , а водичку в которой была свекла( тоисть квас) используете вместо уксуса, и ваш борщ будет иметь очень нежную кислоту. Только помните ,что свекла у вас уже будет кисленькой. Это все секреты моей семьи по поводу приготовления борща.